乳制品加工

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鲜奶的加工保藏工业。

采用脱水干燥、加糖浓缩、灭菌密封、冷冻冷藏等加工贮存方法，将营养丰富而含水分较多的鲜牛奶、鲜羊奶制成在常温下自然存放而不致腐败变质的各种奶制品，以使增加其保存性，扩大商品性，并便于地区之间及季节之间调剂供应。当前我国的奶制品主要有：奶粉、奶油、干酪、干酪素、乳糖、稀奶油、酸牛奶、重制奶油、含乳饮料，以及民间食用的马奶酒、奶豆腐、奶皮子、乳酪干、酥油等。