| 字词 | T009645 有机酸发酵工艺学 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | T009645 有机酸发酵工艺学 金其荣等著。 轻工业出版社1989年6月版。49．3万字。介绍柠檬酸、乳酸、醋酸、葡糖酸、衣康酸和苹果酸的发酵工艺理论和生产技术。内容包括：有机酸的发酵简史、主要理化性质、生物合成机理、发酵微生物、发酵工艺、提取工艺、主要设备、杂菌污染的防治、产品质量规格与检验方法，及其副产物的综合利用等。 |
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