研究酶促反应速度及其影响因素的科学。
在底物浓度较低时，反应速度与底物浓度成正比(Ⅰ级反应)。当底物浓度较高时，酶的所有结合位点都已饱和，因而是0级反应。单底物酶促反应，反应速度与底物浓度关系可用Michaelis-Menton方程来描述：
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