（一）畜禽资源品种与分布

山东省畜牧业属于农区牧业，以养猪和大牲畜为主，还有羊、鸡、兔、鸭、鹅、蜂等。
1. 大牲畜。全省大牲畜主要类型是牛和驴，其次是骡、马。日照、临沂、枣庄和济宁有少数水牛，在城市、工矿区饲养一部分奶牛。
(1) 牛。山东役牛以黄牛为主，约占大牲畜总头数的61%，多数分布在德州、菏泽、聊城等市地，约占全省的42%，主要饲养品种有鲁西大黄牛、渤海黑牛、蒙山牛等28个品种。水牛是由南方引进的役畜，有5个品种，1990年已发展到6.3万头，占牛存栏总数的1.4%。奶牛主要品种有中国黑白花奶牛等8个品种。菜牛主要品种有鲁西黄牛、渤海黑牛等12个品种。
(2) 驴。驴是仅次于牛的重要役畜，约占大牲畜总数的25%，在历史上比重曾经达到35%—40%。80年代饲养的有德州驴等10多个品种，主要分布在德州、无棣一带。
(3) 马。饲养量占大牲畜总头数的8.0%左右，多集中于滨州、东营、潍坊、烟台等市地。全省约有12个地方品种，主要优良品种有渤海马等。
(4) 骡。饲养量占大牲畜的6%，主要分布在潍坊、滨州、德州、菏泽等市地，多数是用母马繁殖的，约占骡总数的58%。
2. 猪。猪是山东省饲养量最大的家畜，品种比较复杂，大体可分为土种猪和引进的良种猪两大类。土种猪属华北黑猪类型，经长期繁育，选育出的优良品种有垛山猪、崂山猪、莱芜猪、昌潍白猪、平度黑猪、安邱猪、沂南猪、曹县猪、木碗头猪、莲花头猪等；引进的良种猪有洛克夏猪、汉普夏猪、杜洛克猪、巴克夏猪、哈白猪、荣昌猪、内江猪、新金猪、金华猪等。80年代还培育出一些省饲料、增重快的杂交组合。生猪饲养遍及全省各地，以烟台、潍坊、临沂等地区饲养量最大。
3. 羊。山东省的羊数量多，质量比较好，品种也较为齐全。主要有菏泽、济宁、聊城一带的小尾寒羊，济宁、菏泽的青山羊，临沂的大黑山羊，崂山的奶山羊等数十个品种，另外，还有近年来从国外引进的考力代羊、美利努羊、沙能奶山羊等。
4. 家禽。山东省饲养家禽以鸡为主，饲养量占家禽饲养总量的87%，鸭和鹅各占6.5%。
鸡的饲养品种有45个，优良鸡种有寿光鸡、琅玡鸡、济南花鸡、荣成元宝鸡、济宁百日鸡、日照麻鸡等。另外，80年代还引进了优良鸡种爱拨益加、京白、伊莎、迪卡、AA、罗曼、罗斯、星杂579等。鹅、鸭的饲养品种有40多个，其中文登黑鸭、微山麻鸭、五龙鹅、百子鹅等更优。鸭的饲养以湖区最为集中。
5. 兔。50年代后期养兔业有所发展，中共十一届三中全会以来发展更快。全省1990年兔的存养量为1958.9万只，其中肉用兔和毛用兔的比例大体为7:3。主要品种有哈尔滨白兔、新西兰兔、加利福尼亚兔、德国长毛兔等20多个品种。
6. 蜂。山东的养蜂业也是50年代后期开始发展，增长速度较为缓慢。饲养的蜜蜂品种主要有中蜂、意大利蜂、喀尼阿兰蜂、高加索蜂等。
7. 貂。山东省于1960年开始在沿海地区少量饲养，1978年以后发展较为迅速。主要饲养品种有黑貂和咖啡、米黄、银蓝、珍珠、蓝宝石等彩貂，共10多个品种。
8. 蚕茧。山东柞蚕主要分布在威海、烟台、潍坊、日照、泰安等市地。从50年代起，山东省定期进行蚕种品系的异地复壮和异系交配复壮及杂交种和新品种选育和推广。80年代生产的新品种有“杏黄”、“C66”、“781”、“莲白”、“金黄”等。其中，“杏黄”蚕色青黄，结茧率高，茧质好，放养量占全省总量的30%。桑蚕遍布全省各地，以潍坊、烟台、临沂、泰安、济宁等市地较多。80年代生产用品种有鲁黄、黄白等8个品种。