炒Chǎo

《姓氏词典》引 《明史》收载，“明有炒花”，未详其源。

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炒

 通“吵”,吵闹。
宋 黄庭坚家书有云：“照管孩儿们莫作炒。”元关汉卿《陈母教子》第一折：“兀的不欢喜杀老尊堂，炒闹了众街坊。”明 冯梦龙《古今谭概·苦海部嘲窃句》:“潘邠老诗多犯老杜。王直方云：‘老杜复生，须与潘十厮炒。’”《三刻拍案惊奇》第二十四回：“便来炒闹。”

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炒

读音ch·ao(ˇ)，为ao韵目，属ao—iao韵部。初爪切，上，巧韵。
❶一种烹调方法，在锅里把油加热以后再放入肉、蔬菜等加热炒熟。
❷在锅里炒。

炒

〔chao〕 gieab: ～菜。 gieabreib.
炒米〔chaomi〕shadmenl.
炒面〔chaomian〕nbedgieab;mianbgieab.

炒{}三3605①动争吵，索要。官话。《醉醒石》第十四回：「蒋一郎将田地尽行起业收租，还～岳母小姨，道内囊都是他母子藏过，要拿出均分。」②动辞退（职工）。粤语。香港。金依《箩头传》：「阿珍病好回来，萍姑不是～你，便是～我。」③动做投机买卖。粤语。广东。香港。铸成《哈同外传》九八：「有一个英国人，两年前到港时只有二百元港币，经过两年的～进～出…已携带二亿多港币回国了。」④动熬。⑴胶辽官话。辽宁丹东〖〗。⑵吴语。浙江定海。民国年间《定海县志》：「𬊂，本与～同…谓以油熬之也。」⑶闽语。福建。

炒chǎo

❶把食物放在锅里加热并反复翻动使变熟或变干
　△ ～花生｜～菜。
❷炒作
　△ ～股｜～新闻。

炒chǎo

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炒

把食物放在锅里边加热边翻动使熟：～菜︱～饭︱～米︱～面︱热～︱爆～。

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炒去声chào

炒chǎo

❶ 一种烹调方法，把食物放在热油锅里翻动：炒瓜片｜炒米饭。
❷ 倒卖：炒股票｜炒邮票。
❸ 解雇：炒鱿鱼｜他被炒了。
❹ 大力宣传鼓吹：炒作｜炒新闻。

炒chǎo

❶　〈动〉 解雇，辞退。
❷　〈动〉 夸张地、捕风捉影地大肆宣传。
❸　〈动〉 买进、卖出以获取利润，多带有投机性质，买进与卖出的时间间隔一般比较短。

炒chǎo

❶ 〈动〉大肆宣传，炒作。
　◇ 在1998年里，有两个“莉”在传媒炒得最红，一个是凤凰卫视台的金牌主持人吴小莉，一个是来广州捞世界的“捞女”李怡青。(南方声屏报.1999.3.24)
　◇ 安然破产案早已炒得沸沸扬扬。这一案件一开庭，肯定又会引起新闻界的新一轮猛炒。(人民日报.2000.2.25)　
❷ 〈动〉买进卖出以获利。
　◇ 随着深圳特区的日益开放，到香港去“炒股票”使资金增值的现象已经出现。(深圳特区报.1989.5.18)
　◇ 几年来，香港的资本主义制度和资本主义生活方式一如既往，马照跑、舞照跳、股照炒。(人民日报.2000.2.24)　
❸ 〈动〉解雇，开除。
　◇ 某商贸企业机关党办一领导，想把部下一女同志“炒”掉，原因竟是“为了换个男的（劳力）”，以方便过年过节搬运分给个人的食品。(深圳特区报.1989.8.10)
　◇ 主要是业主们对物业管理公司提供的服务不满，欲炒掉自家的“管家”，有的甚至还发展到对簿公堂。(人民日报.2001.10.19)

炒chao

炒币 炒冰 炒菜 炒肝 炒更 炒购 炒股 炒锅 炒汇炒货 炒家¹ 炒米 炒面 炒青 炒勺 炒友 炒作 爆炒 单炒热炒 小炒 喧炒 炒地皮 炒股票 炒冷饭 炒明星 炒外汇 炒现饭 炒新闻 炒鱿鱼 炒买炒卖

炒chǎo

比喻辞退，解雇，开除。例如：“深圳年轻人很赞成这种劳动制度，内地青年人来深圳不久也喜欢。一个重要的原因在于：可以‘炒’老板的‘鱿鱼’，你不行，我不在你这儿干了。”(《中国青年报》1990.9.29)“可怜的H先生，临了还没搞明白，为什么（老板）‘炒’了他。”(《北京日报》1991.4.27)
也指做某种投机买卖。例如：“小本票、首日封、风景邮资明信片、贺年邮资明信片等集邮品种，也都渐次被卷进疯炒的黑浪中。”(《北京日报》1991.11.2)“唉，小小年纪就‘炒’起了邮票！”(《经济参考报》1991.12.21)

炒chǎo

❶即“炒作❶”。如：炒新闻；炒歌星。
❷即“炒作
❷”。如：炒楼；炒股票。
❸〈动〉方言。解雇；开除。如：他让老板给炒了。

炒chǎo

把食物放在锅里不断翻动使熟：晴雯姐姐要吃芦蒿，你怎么忙的还问肉～鸡～？ (六一·1431)

炒

炒chǎo

❶ 一种烹调方法。《齐民要术·造神曲并酒》：“～麦黄，莫令焦。”
❷ 吵闹。《朱子语类》卷一二一：“既无家事～，又无应接人客。”

炒chǎo

❶比喻辞退、解雇。
　❍ 他被老板给～了。
❷炒作❶。
　❍ ～股票｜～地皮｜～外汇。
❸炒作
❷。
　❍ ～新闻｜～名人。

炒^*chao

B3B4
烹调方法的一种，把食物放在锅里加热并搅拌：～菜/～肉片。

烹调

庖（庖馔）　膳　馈　调治　调羹　调饪　炙脍　调烹　烹燔　烹庖　烹和　烹治　饪熟
烹调食物：烹胹　调鼎
烹鱼：烹鲜
烹调珍美的菜肴：炰鳖脍鲤
烹调珍奇名贵的菜肴：烹龙炮凤　烹龙炰凤　烹龙庖凤　烹龙煮凤　炙凤烹龙　炰凤烹龙　炮凤烹龙　炮龙烹凤
主持烹调：掌灶
司厨，烹调：调膳
烹调并啖食：调啖
烹调方法：炒(～菜；～肉)　炸（油炸）焌(～豆芽)　炝　烩(～饭；杂～)　烧(～油；红～)　焖(黄～)焯（焯菜）　煠(～丸子)　爆（爆炒）　燔　煸　焗(～鸡)　熘　熯烀　煨　燉　焌　涮(～羊肉)　漤溜(～肉片)　煎(～灼)　熬(～汤；～煎；～煮)　卤(～制；～肚；～鸡；～豆腐)　脍　腤(～鱼)　汆(～汤；～花生米)　川　炙(烹～)　烹　扒(煮～；～乎乎；～羊肉)　滫
烹调的技艺：炊艺
烹调时间短易嚼：嫩(～肉；炒得～)
烹调时间长难嚼：老(炒～；肉～)
(烹煮调制食物：烹调)

093.炒(p1916.3)

首项书证引作： 《法苑珠林》四二引《搜神记》： “其家人蒸炒， 亦变为虫。”
按： 《搜神记》今传二十卷本，合于《晋书·卷八二·干宝传》之数， 虽与《隋书·经籍志》，新、旧《唐书·经籍志》所称三十卷，及《宋史·艺文志》所称十卷不合，而流传颇广，约为明人胡元瑞辑自《法苑珠林》。则今可径引其书，标明卷次、篇目，无需乎转引自它书也。考书证引文在今二十卷本中“卷九·刘宠”条，当确标。否则于二十卷四百六十四条中颇难检索、覆按原文也。

炒

中药炮制法之一。将药材放在锅内加热，炒至一定要求。炒时不加辅料叫清炒；加辅料同炒的有：麸炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等。

炒

将药材放入烧热的锅内，或同时放入辅料，然后反复搅拌以进行炮制的方法。炒分清炒和加辅料炒两种。清炒，按炒的程度不同分为微炒、炒爆、炒黄、炒焦、炒炭五种。加辅料炒有麸炒、米炒、土炒、酒炒、醋炒等。

063 炒

是将加工成丁、丝、条、片、球等小型原料投入有底油的热锅内，用旺火急速翻炒而熟的一种烹调方法。炒制的菜肴鲜润滑嫩，口味鲜香。炒可分为滑炒、煸炒、熟炒、干炒等。代表菜肴有干煸牛肉丝、干炒肉丝、生炒鸡、银芽鸡丝等。

炒

中药炮制方法之一。将药物置锅中加热，不断翻动，炒至一定程度取出。不加辅料为清炒，根据炒的时间和火力大小，可分为微炒、炒爆、炒黄、炒焦、炒炭等。炒去水分，使药物表面微干，是为微炒。炒至药物爆裂为度，是为炒爆，如王不留行系用文火炒至爆开。种子类药物多需炒黄，如炒牛蒡子，炒麦芽等。将药物炒至表面焦褐，内部深黄，可增强健脾助消化的作用，如焦麦芽、焦山楂等。药物炒至表面焦黑色，中间呈黄褐色，是为炒炭，也称“炒存性”，多用于止血药物，以增强其止血作用，如地榆炭、艾叶炭等。

炒

中国菜肴制作中基本烹调技术之一。将原料和配料用热锅热油，在旺火上快速拌炒出锅。这一技术对火候要求颇严。又分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒、爆炒等几种。

炒chǎo

把东西放在锅里加热并随时翻动使熟。如：炒菜，炒花生，糖炒粟子。

炒chǎo

中药炮制法之一。将药材放在锅内加热， 炒至一定要求。炒时不加辅料叫清炒， 加辅料同炒的有麸炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等。

炒chǎo

 ❶ （把食物放在锅里加热并随时翻动使熟） stir-fry;fry;sauté: ～ 黄瓜 sautéed cucumber；～ 鸡蛋 scrambled eggs；～ 肉丝 stir-fried shredded pork；
蛋 ～ 饭 rice fried with eggs；
糖 ～ 栗子 chestnuts roasted in sand with brown sugar
❷ [书] （吵闹） wrangle;kick up a row
◆炒菜 （炒） stir-fry;sauté ;（炒的菜） a fried dish;hot dish;a dish cooked to order；
炒饭 （炒） fry rice;（炒的饭） fried rice；
炒股 speculate in stocks；
炒汇 quick buy and quick sell foreign exchange；
炒货 roasted seeds and nuts；
炒冷饭 heat leftover rice — say or do the same old thing;dish up the same old stuff;rehash;repeat without any new content；
炒买炒卖 speculation;illegal trade；
炒米 （干炒过的米） parched rice;（蒙古族食品） millet stir-fried in butter；
炒面 （油炒面条） chow mein ;fried noodles;（炒熟的面粉） parched flour；
炒勺 round-bottomed frying pan；
炒鱿鱼 [方] (a localism much used in Guangzhou and Hongkong) fry cuttlefish;dismiss sb. from office;fire sb. （美国人常用）;get the sack; lay off;discharge;stand off;sack;

炒

stir-fried

炒

烹调法之一。 《说文·鬲部》作鬻、㷅。即置食物于釜中，以器反复拨搅至熟。有油炒、干炒两种。

炒chǎo

❷热炒热卖

炒金文；《説文》所無chǎo

[火（意符）+少（聲符）→炒(把東西放在鍋裏攪拌著弄熟〈炒菜、炒米〉；喻解雇〈炒魷魚〉；倒買倒賣〈炒黄魚，指倒買倒賣黄金。炒地皮〉。)]
[北魏] 賈思勰《齊民要術·作醬法》：“臨食，細切蔥白，著麻油炒蔥，令熟，以和肉醬。”
孫中山《民生主義》：“許多人把土地當作賭具，做投機事業，俗語説是炒地皮。”

炒chǎo

(8画)

【提示】火，起笔宋体是撇点，楷体是侧点； 位于字左时，末笔的捺改点。少，中间是一竖，不是竖钩，第二笔宋体是撇，楷体是撇点。

^*炒chǎo

8画　火部　
(1)　把食物等放在锅里，加热后不断翻动使熟：　～菜｜～花生。
(2)　为了抬高身价而反复地进行报道和宣传：　～作｜～新闻。
(3)　采用反复买进卖出的手段获利：　～汇｜～股｜～房。
(4)　“炒鱿(yóu)鱼”的简称。喻指解雇，辞退：　他被老板～了。

炒chǎo

小篆本作鬻。从𩰲（鬲的异体），刍（芻）声。鬲(lì)是古代炊具，相当于现在的锅。两“弓”象冒出的热气。指把东西放在锅里搅拌着弄熟。中古简化作煼，后再简化作炒。如：炒鸡蛋|炒菜|炒栗子。

炒★常◎常

chǎo形声，从火，少声，本义为用小火熬食物，引申为一种烹饪方法(把肉、菜等放在锅里加热并不断翻动使熟)、倒买倒卖等。