酿

读音n·iang(ˊ)，为iang韵目，属ang—iang—uang韵部。女亮切，去，漾韵。
❶[酒酿]江米酒，亦称“醪糟”，是用糯米制的甜酒。

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酿

读音n·iang(ˋ)，为iang韵目，属ang—iang—uang韵部。女亮切，去，漾韵。
❶酿造，利用发酵作用制造酒、醋、酱油等。
❷酒。苏轼诗：“亦到龙马溪，䒢屋沽村酿。”
❸酝酿；酿成。如：酿成大祸。

酿

〔niang〕chud; baot～酒。chud (baot) joud.
酿造 〔niang zao〕cheib.

酿釀{}五6759①动过分宠爱，使养成恶习等。江淮官话。江苏南京、扬州。《红楼梦》第三三回：「素日皆是你们这些人把他～坏了…明日～到他弑君弑父，你们才不劝不成！」②动（往管状或袋状等物里）装；灌。⑴西南官话。四川成都〖〗。～枕头。贵州沿河〖〗。～香肠。◇ 李劫人《死水微澜》第五部分：「在头几顿，简直吃不够，老爷、太太说是～肠子，任她吃够。」⑵粤语。广东广州〖〗。～猪肠。③动涌；漫出。⑴冀鲁官话。河北东部〖〗。吃得太饱，饭食几乎从嗓子里～出来。⑵西南官话。云南玉溪〖〗。今儿日这盘肉太肥了，吃了～了。云南新平〖〗。今日去做客，着人家挜多少老肥肉，吃了～了。④名馅。吴语。江苏苏州。

酿釀niàng

❶利用发酵作用制造
　△ ～造。
❷指酒
　△ 陈～。
❸慢慢形成
　△ ～成大祸。
❹蜜蜂做蜜
　△ ～蜜。
【注意】不读rǎng。

酿釀

❶通过发酵作用制造酒、醋、酱油等：～造︱～酒︱酝(yun)～。
❷蜜蜂做蜜：～蜜。
❸酒：佳～︱善～。
❹逐渐形成：～成。
○酒～（用江米制成的带酒味的食品）。

酿niàng

❶ 酿造：酿酒。
❷ 蜜蜂制作蜜：酿蜜。
❸ 逐渐酝酿而成：酿祸。
❹ 一种烹调方法。
❺ 酒：醇酿│名酿。

酿niàng

通过发酵的方法制造，蜜蜂造蜜也叫酿，造酒也叫酿，还用来比喻逐渐形成。
【词汇】酿造︱酝酿︱佳酿︱酿酒︱酿蜜
【组词】酿成大祸
【例句】必须如蜜蜂一样，采过许多花，这才能酿出蜜来。
　❍ 正是由于南朝梁武帝的所谓仁慈，才酿成了武帝末年的江南大乱。
【近义】造︱制

酿niang

酿酒 酿酶 酿蜜 酿造 陈酿 酝酿 酿母菌 酿热物酿酒酵母

酿niàng

❶酿造：此离吾境不远，别无他物，仅有自采仙茗一盏，亲～美酒一瓮。(五·103)
❷逐渐形成：此皆近日抄拣大观园，逐司棋，别迎春，悲晴雯等羞辱惊恐悲凄之所至，兼之风寒外感，故～成一疾，卧床不起。(七九·1975)凡女儿一举一动，彼母皆百依百随，因此未免娇养太过，竟～成个盗跖的性气。(七九·1977)
❸指长期娇纵：素日皆是你们这些人把他～坏了，到这步田地还来解劝，明日～到他弑君杀父，你们才不劝不成！ (三三·758)
❹浸泡使入味：小燕接着（盒子）揭开，里面是一碗蝦丸鸡皮汤，又是一碗酒～清蒸鸭子。(六二·1472)

酿niàng

〖动词〗
酿造。利用发酵作用制造酒(2)。《醉翁亭记》：酿泉为酒，泉香而酒冽。——用泉水酿成酒，泉水香，酒清澈。《超然台记》：酿秫酒。——酿造高粱酒。

酿釀niàng

❶ 酿造。《史记·孟尝君列传》：“乃多～酒。”欧阳修《醉翁亭记》：“～泉为酒，泉香而酒洌。”
❷ 酒。《晋书·何充传》：“见次道饮，令人欲倾家～。”(次道：何充的字。)
❸ 酝酿。《论衡·率性》：“善以化渥，～其教令，变更为善。”

酿^*釀

C4F0
（一）niang❶利用发酵作用制造(酒、醋、酱油等):～酒。
❷蜜蜂做蜜：～蜜。
❸逐渐形成：～成。
❹酒：佳～/陈～。
（二）niang酒酿，又叫“酒娘”，即“醪糟”。用糯米酿制的食品，水分多，甘甜，带酒味。

形成

构成 演成 凑泊 凑拍
形成树荫：成荫(绿荫～)
形成市场：成市
将分散物凑拢形成球状：打块成球
把分散的集中起来，形成一个整体：化零为整
把整体分散为许多零散部分：化整为零
开始形成：建立 设立
教育民众，使之形成文明、良好的风俗习惯：化民成俗 成俗化民
长期习惯于那样，就形成了那样的性格：习与性成 习与成性 习与体成
预先形成了主观印象和看法，以后就不易再接受其他意见：先入为主
逐渐形成：酿 积渐
某种习惯是长期逐渐形成的：积习渐靡
因袭某种东西，逐渐形成了惯例：相沿成例
因袭某种东西，逐渐形成了习俗：相沿成俗
因袭某种东西，逐渐形成了习惯：相沿成习
长期保持下来的习惯逐渐形成一种风俗：积习成俗 积习成风
自然形成：生成 生就
自然而然形成，不刻意做作：不落形迹
明显形成：显结
(发展变化而形成某种事物或某种局面：形成)

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制作食品

造膳
制作饭菜：造厨
　制作菜肴：饔
制作茶：制茶　作茶
制作酒：炽酿　酝酿　造酒
　用粮食造酒：酿(酿造；酿制；酿酒)　酝
　用酵母造酒等：酵(发～)
　酒再酿：酘　酦
　春季酿造：春酝
　长期酿造：旧醳

另见：制作　食品　煮饭　烤制食物

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酒

酒(酒兵；酒浆；酒军；酒醪；酒醴；汗酒；米～；啤～；果～；黄～；素～；烧～；鲁～) 酉（三酉） 酏 酿(酿酝；春～；家～) 醠 曲(曲酒；曲米；曲君；曲生；曲蘖；大曲；糟曲；曲道士；曲先生；曲米春；曲居土；曲秀才) 麴(麴生；麴君；麴酒；麴道士；麴先生；麴秀才) 蚁(蚁酒；蚁尊；春～；游蚁；玉蚁；浮蚁；香蚁；绿蚁；杂蚁；冰蚁；玉蚁；雪蚁) 饮 露(花露；璚露) 杯(杯中物；杯中之物；杯中绿蚁) 甕（甕醅） 篘 爵 酌(清酌；薄～) 醯 篘 阿吉 圣人 甜娘玉泉 玉尊 玉斝 玉觞 玉蛆 玉泉 红友 甘液 云液 云觥 云腴 春物 春酎 春盎 春瓮 春旆 杜康 黄娇 黄流 黄汤 烂肠 醉泥 春泥 狂水 狂药 甘波 金波 金蕉 美禄 天禄（天禄大夫） 雪乳 雪香 绿酃 桑落 屠苏 索郎 真珠 醍盎 醍醐 鹤觞 雷觞 魔浆 酪浆 糟浆 觞醳 浮蛆 清英 升斗 琥珀（琥珀酒） 琼腴 君子觞 壶中觞 壶中物 尊中物 忘忧物 忘忧君 销忧物 销忧药 消愁物扫愁帚 快活汤 钓诗钩 般若汤水棉袄 太和汤 泰和汤 东西玉玉东西 错煮水 错着水 错认水阿剌吉 里牵绵
酒名：霹雳酒 霹雳酵
泛指酒类：酒浆酏醴
酒的总称：醪
酒的美称：香篘桂浆 瑶浆 福水 欢伯肾人 含春王
贬称酒：祸水 祸泉 猫尿 马尿（马尿水） 烂肠 黄汤 腐肠贼
酒和茶：酒荈
酒和饭食：酒饭
酒和饮料：酒水
酒和肴馔：食饮
酒和女色：酒色(～财气) 醇酒美色
酒的颜色：鹅雏 酒色
酒渣：糟（糟粕）
酒面上的浮沫：蚁(酒蚁；浮蚁；轻～；碎蚁) 蜉蝣 觞花
酒面上的白色浮沫：蛆(玉蛆；浮蛆)
酒味浓：醲 醇(饮～) 醰
酒味醇正：甘辛
酒清冽甘美：青光滑辣 清甘滑辣
酒非常好：闻香下马
酒味薄：醨薄
酒多：酒池(～肉林) 百壶
酒水如泉：酒泉
酒少：滴酒(～不沾)
酒清的样子：醳醳

另见：酒席 酒具 酒器 酒杯 斟酒 敬酒 劝酒 酒人 喝酒 酒醉

酿

传统烹调技术之一。即将配料填入其有包裹性能的主料中。北魏《齐民要术》的“酿炙白鱼法”即烤酿馅白鱼，也就是将长二尺的白鱼洗净、破背，以盐腌渍；取肥子鸭一头，“洗治，去骨，细判”，然后合入醋、鱼酱汁、姜、桔皮、葱、豉汁搅匀，再煎熟。熟后将肉馅取出，从鱼背填入鱼腹中，用烤签穿上，慢火烤半熟时，又以醋杂以鱼酱、豉汁刷在鱼上即成。酿炙白鱼，实为后世“鲫鱼怀胎”、“龙蚌怀珠”等著名酿菜的先河。

酿釀niàng

❶采取发酵办法制造。如：酿造，酿酒。
❷蜜蜂做蜜。如：酿蜜。
❸酒。如：酿酒，佳酿。

酿（釀）niánɡ

（构词成分）: 酒 ～ [jiǔ niánɡ] （江米酒） fermented glutinous rice
另见 see also niànɡ。

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酿（釀）niànɡ

Ⅰ  ❶ （酿造） make (wine); brew (beer): 白兰地酒是用葡萄 ～ 的。 Brandy is made from grapes. 他 ～ 啤酒自用。 He brewed beer for home use.
❷ （蜜蜂做蜜） make (honey): 蜜蜂 ～ 蜜。 Bees make honey.
❸ （逐渐形成） lead to; result in: 一场灾祸正在 ～ 成。 A catastrophe is brewing. Ⅱ （酒） wine: 佳 ～ good wine
另见 see also niánɡ。
◆酿成 lead to; bring on; breed; 酿成大祸 lead to disaster; breed disaster; 酿醋罐 acetotor; 酿祸 create trouble; ferment disturbances; lead to disaster; 酿酒 make wine; brew beer; 酿酶 zymase; 酿热物 biofuel; ferment material; 酿造 make (wine, vinegar, etc.); brew (beer, etc.)

酿釀niàng

(14画)

【提示】酉，不要丢掉里面的横，错写成西。酉中间的横，宋体与左右两边相接，楷体与左右两边相离。

^*酿（釀）niàng

14画　酉部　
(1) 利用发酵作用制造酒、醋、酱油等：　～酒｜～造｜～制。
(2) 酒：　佳～｜陈～。
(3) 逐渐形成：　酝～｜～成一场灾难。
(4) 蜜蜂做蜜：　～蜜。
(5) 一种烹调方法，把肉馅填入掏空的冬瓜、柿子椒等，然后煎或蒸：　～冬瓜。

酿釀niàng

小篆形声字。从酉（酒的本字），襄声。音变如襄孃例。本专指作酒。现代群众仿孃娘例、简化作酿。现作规范字。见《总表》。稍引申转为名词，即指酒。如：佳酿。现泛指利用发酵作用制造。如：酿造|酿酒|酿蜜。引申指事物的逐渐形成。如：酿成水灾。组词如：酝酿。

酿釀★繁◎常★常

niànɡ釀，形声，从酉，襄声，本义为制酒，引申为酒、逐渐形成等。《简化字表》简作“酿”，音符改为良。
【辨析】
酿/酝　见528页“酝”。

酿釀；篆隶niàng

【析形】形声字。小篆字形从酉（酒），襄声。今简化字作“酿”，从酉，良声。
【释义】《说文》：“酝也。作酒曰酿。”本义是酿酒。古代的酒一般都是黍、秫煮烂后加上酒母酿成的，成酒的过程很短，而且没有经过蒸馏，其所含酒精量远远低于现在一般的酒。由酿酒可引申泛指利用发酵作用酿造蜜、醋、酱等，如[酿蜜]；用作名词也指酿造的酒，如[佳酿]；又引申比喻逐渐形成，如[酿成大祸]。[酝酿]造酒材料加工后的发酵过程，比喻事前考虑或切磋协商使条件成熟。
【shape analysis】It is the pictophonetic character.In small seal script the part 酉(yǒu,wine)is as an ideogram and 襄(xiāng)as a phonetic sign.
【original meaning】 Making wine. Chinese ancient wine was made by putting yeast into well—cooked millet and sorghum without distillation. The process finished in short time, so with much less alcohol than wine today.