字词 | 肉脯 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | ![]() ![]() ![]() 干肉 干肉脯(脯脩;脯腊;干脯;肉脯;鹿~) 脩(脩脯) 腊(腊肉) 膎 肉干 干巴(牛~) 枯胾 乌翅 ☚ 各种肉 切细的肉 ☛ 肉脯dried sliced meat薄片状干肉制品之一。中国各地均有加工,以江苏省靖江县所产最著名。用猪后腿的净瘦肉为原料,切成小块,装入方形肉模中,经压紧冷冻(-4~-2℃),用切片机切成0.2cm厚的薄片,放在酱油、砂糖、鸡蛋、味精、胡椒等混合物中搅拌浸渍,再平摊筛筐上(65℃)烘干,放冷,置于150℃高温炉(或200~250℃远红外高温炉)上烘烤至棕红色,经压平和切成长方块即成。成品须严密包装保藏。 |
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