肉脯二1987名肉松。闽语。台湾〖〗。

干肉

脯(脯脩；脯腊；干脯；肉脯；鹿～) 脩（脩脯） 腊（腊肉） 膎 肉干 干巴(牛～) 枯胾 乌翅
猪的干肉：豖腊
十条干肉：束脩
干雉肉：雉腒
直长条的干肉：脡
屈曲的干肉：朐
捣捶加姜桂的干肉：腶脩
新鲜的干肉：鲜腊
美味的干肉：甘腊

肉脯dried sliced meat

薄片状干肉制品之一。中国各地均有加工，以江苏省靖江县所产最著名。用猪后腿的净瘦肉为原料，切成小块，装入方形肉模中，经压紧冷冻(-4～-2℃)，用切片机切成0.2cm厚的薄片，放在酱油、砂糖、鸡蛋、味精、胡椒等混合物中搅拌浸渍，再平摊筛筐上(65℃)烘干，放冷，置于150℃高温炉(或200～250℃远红外高温炉)上烘烤至棕红色，经压平和切成长方块即成。成品须严密包装保藏。