秫酒

古代名物 > 飲食類 > 酒部 > 品類 > 秫酒

秫酒  shújiǔ

以秫爲原料釀造的酒。《初學記·器物部·酒》：“少康作秫酒。《春秋緯》曰：‘凡黍爲酒，陽據陰乃能動，故以麥釀黍爲酒。’”宋·蘇軾《超然臺記》：“擷園蔬，取池魚，釀秫酒，瀹脱粟而食之。”元·曹伯啟《冬至日白霫道中》詩：“窮途郤值青震節，秫酒糖燈語夜䦨。”清·黄慎《題閩嶠雪梅》詩：“到家釀秫酒，編荆護柴扉。”

各种食物酿的酒

用米、麦或高粱等粮食酿的酒：醝 醙 醥（清醥） 圣(圣人；清圣) 烧(烧酒；烧刀；白烧；烧刀子) 沥清(清酒；清酤；清醴；清醪；清英；清杯；清酝；清尊；清斝；清醠) 澄觞 湑酒 白酒 白醝 白饮 白干 白杜 碧酒 玉友 秋露 火春 火酒 扁担酒
浅红色的清酒：醍
清酒浊酒的代称：清圣浊贤
用大麦酿的酒：麦酒
用米、麦酿的低度酒：黄酒 黄醅 黄醑黄汤
上等绍兴黄酒：花雕
高粱酿造的酒：秫酒
用糯米、黄米等酿的酒：米酒 贤人（贤人酒） 醪酒 醪糟酒
用糯米蒸熟发酵而成的酒：醴(醴酒；醴齐；甘醴) 甜酒 蜜酒
醇厚的甜酒：醹
用青稞酿的酒：青稞酒
用花、果等酿的酒：露(露酒；蔷薇～) 花酒 果酒
用大麦等发酵制成的酒：啤（啤酒） 麦酒
用葡萄制成的酒：天酒 葡萄酒 太平君子
红葡萄酒：红(红酒；女儿～；真珠～)
桂花浸制的酒：桂酒 桂觞 桂花酒 桂花醑

秫酒

秫指谷物黏者， 多指黏黍或黏粟，所酿之酒称秫酒。汉代长安秫酒亦为流行酒类之一。