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湘西风味小吃。流行于湘西地区。制法：鲜红辣椒切开半边去籽，配以糯米粉或包谷粉，拌以食盐，入坛封存一段时间，即可随时食用。因配料不同称为“糯米酸辣子”或“包谷酸辣子”，用油炸制成不同色调和口味的油辣椒。风味特色： 光滑红亮，美观，酸辣微甜，助食欲。
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