才鱼一0317名黑鱼。⑴西南官话。湖南常德〖〗。湖北武汉〖tsߵai213-21 y°〗。⑵湘语。湖南长沙〖tsߵai13y13〗、衡阳〖tsai11 y11〗。

才鱼

地方名特水产。又名财鱼、乌鱼、黑鱼，属鳢形目鳢科鱼类。广泛分布于湘、资、沅、澧四水及洞庭湖区。主要品种有乌鳢、班鳢两种，体形大致相同，体长而肥胖，前躯圆筒状，后部侧扁，一般体长25～40厘米，重0.5～1公斤，最大个体达5公斤以上，头较长，被覆小细鳞，颇似蛇头，故俗称“蛇头鱼”。为凶猛肉食性底栖鱼类，生活于水草繁茂的浅水区及有浑浊泥底的水域，除鳃外，还有辅助呼吸器官，可直接呼吸空气，对环境适应性强，生产较快，1龄鱼一般为0.5公斤左右，3龄可达1.5～2公斤。捕捞底层鱼类为主的渔具基本上都可捕捞才鱼。渔民主要使用麻罩、 顶网、 绷钓、 黄𩺞钓、拖钩、 花篮、篾罩、鱼叉、灯叉、镣、拖网、迷魂阵及水獭捕鱼法。才鱼肉质厚嫩雪白鲜美可口。营养丰富，含蛋白质19.8%，脂肪1.4%，碳水化合物1.2%，民间食法多用于熘鱼片。洞庭佳肴“蝴蝶飘海” 即以才鱼氽片而成，鲜甜细嫩，为席上佳珍。才鱼药用价值亦高，性寒味甘平，有去瘀生新、滋补调养、催乳补血、通气消肿、去湿利尿的功效，可治疗痔瘘、癣、湿痹、脚气、肾炎、水肿诸症，亦作为手术病人和妇女分娩后的滋补品和催乳剂。为湖南主要出口水产品，深受国际市场欢迎。