胡桃炖龟肉

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药膳。

见《养生食疗菜谱》。乌龟1只(约500克)，核桃末60克，杜仲、续断、寄生、枸杞各12克，姜块20克，葱节25克，精盐8克，味精1克，陈皮15克，猪棒子骨400克，绍酒20克。将乌龟放入开水烫死，宰去头、爪甲，刮去粗皮，去除肠肚，再切成块。中药去尽灰渣，切成薄片，装入双层纱布袋中封住口。

姜、葱洗净。砂锅置旺火上，加清水，猪棒子骨垫锅底，龟板、龟肉同入其中，烧开后撇出血沫，加入姜、葱、药包、绍酒、陈皮，再移至小火上炖至软烂，取出药包，姜、葱、陈皮、骨头，再加入精盐、味精调味。佐餐或单食。功能补肾益髓。

主治肾精亏损之腰痛、头晕、耳鸣等。