海水中溶质的质量与海水质量的比值，以符号
表示。
实际上这个量不能直接测定，故用K15定义了的海水实用盐度S(见“实用盐度”)来表达海洋观测的结果。绝对盐度和实用盐度的关系为：
=a+bS，式中a和b为常数，依赖于海水的离子组成。
对于国际标准海水：a=0，b=1．00488。
而对几乎全部大洋海水，如令a=0，其误差一般也可忽略。
绝对盐度的概念是在1978年后提出的。其在海洋学的研究中已逐渐失去意义，但在海水和苦咸水的开发利用与海洋工程中仍在沿用。
海洋学计算公式中的盐度均为实用盐度。
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