砂仁蒸肘

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药膳。

见《中国家庭药膳》。猪肘750～1000克，砂仁12克，葱、姜、料酒、花椒、精盐适量。将砂仁研成细粉；猪肘除净残毛、洗净，放入开水中烫一下并洗净，在肘子上划一些小道，以利进味；花椒拣择干净，炸取花椒油，与精盐拌匀擦在肘上腌渍12～24小时，放在大蒸碗中，撒上砂仁细粉，加入葱段、姜片、料酒蒸熟烂即成。

随意食。功能行气健胃，化湿健脾。主治脾虚气滞所致的食欲不振、腹脘气胀等。