产品方案是按建设规模对全年生产品种、各品种产量、生产期、生产班次等的计划安排。一般还包括各品种的各类包装形式、包装规格及比例。由产品方案可以确定工厂实际生产能力。
在可行性研究报告的编制过程中，依据项目建议书和市场的调查研究材料来确定主要产品品种、产量、包装形式、生产季节、生产班次等。可行性研究报告一经批准，该产品方案也就确定，并作为初步设计中工艺设计的首要依据。
饮料厂的产品方案首先要满足主要产品的产量、包装规格以及经济效益的要求；其次要考虑淡旺季的平衡、生产规模与设备能力的平衡；生产能力与水、电、汽等能源的平衡；生产季节性与劳动力的平衡；产品产量与原料供应量的平衡。
编排饮料厂产品方案要考虑设置的生产车间数应能满足每个品种全年生产量、生产季节性、产品的日生产班次以及班产量能力的需要。