产品方案的编制

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产品方案又称生产纲领，也就是焙烤食品工厂全年生产计划安排，在当年准备生产哪些品种、各品种的产量、产期、生产班次等。制定产品方案应根据初步设计任务书的要求，首先确定主要产品的品种、产量、生产季节和生产班次，同时选定有调节性的产品来调节生产上的忙闲不均现象，积极开展综合利用，合理搭配品种，满足市场需要，提高设备利用率和劳动生产效率，保证工厂生产的正常发展。产品方案用表格形式表达，通用表格如表5－2－1。

表5－2－1 焙烤食品厂产品方案表

焙烤食品厂的产品有的可常年生产，有的因生活习惯、气候条件不能整年均衡生产，在编制方案时应予注意，例如中秋月饼在节前要突击制作，实行三班制还嫌不够。