灌肠

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蒙古族食品。牧民们宰杀牛、羊等牲畜时把血浆灌入其大肠，做成灌肠。食用时一般在肉汤或开水里煮熟。另一种是，取些肥肉或油切成碎块，拌以葱类和盐等调料，煮熟后食用，此叫香肠。还有一种，在农业区或半农半牧区较时兴，其制作方法是，把猪肠洗涤干净后，再把掺入适量荞面、葱花、蒜末、香菜、食盐等的猪血灌进肠里，煮熟即可。一般食用时，把煮好的血肠切成薄片，用猪油或植物油炸到半焦的程度再吃，味香可口。