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【条目出处】:见第五十四回
【释文】:
美味饮料,也叫杏酪。
清郝懿行《晒书堂笔记》:“取甜杏仁,水浸,去皮,小磨磨细,加水搅稀,入锅内,用糯米屑同煎,如高粱糊法。至糖之多少,随意糁入。
”又,雪印轩主《燕都小食品杂咏·杏仁茶》:“清晨市肆闹喧哗,润肺生津味亦赊。一碗凉浆真适口,香甜莫比杏仁茶。”原注云:“杏仁茶,以面粉及杏仁粉同熬之即成,津埠亦多售者。”其制法有简有烦,不尽一致。
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