（四）蔬菜

1955年前，国营商业经营蔬菜比重小，主要实行市场调节。1956年，乌鲁木齐市国营商业6种蔬菜零售价平均每公斤0. 38元。其后，国家积极采取措施，扩大城郊菜田面积，建立蔬菜生产基地，对大路菜实行派购并给予补贴，市场销价进一步下降。1958年，乌鲁木齐市6种蔬菜每公斤零售价下降到0.11元，1964—1978年又降到0.09元，是蔬菜价格最低的时期。1979年国家提高肉蛋奶等8类副食品零售价，菜价有所上升。1980—1984年，国家放松了蔬菜的购销政策，自治区对地州所在地（包括工矿区）的重点城市实行“大管小活”的办法，即大路菜继续由政府派购和管理价格，细菜放开由市场调节，菜价总水平稳定。1985年起，全区除乌鲁木齐、克拉玛依2市外，各地陆续放开大路菜管理，菜价普遍全面上涨，超过2市。1986年，乌鲁木齐市实行购销差率控制，菜价基本稳定。1987—1988年，乌鲁木齐市实行合同定购，定购外放开，合同定购内10个蔬菜品种混合平均零售价0.24元，1989年0. 34元，1991年0.36元。1992年以后，乌鲁木齐市放开定购，取消补贴，完全由市场调节，菜价比定购时升幅一般均在10倍左右。

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（四）蔬菜

1949—1952年，蔬菜由农民一家一户生产，粮菜兼作，除自食外，剩余部分卖给消费者，菜贩很少。1953年银川市供销社开始设立蔬菜门市部，有4名营业员。1956年农业合作化发展到高级社阶段，开始粮菜争地，银川市种植蔬菜146. 7公顷，较1955年减少15. 9公顷，蔬菜供应紧张。当年银川市还成立了副食品杂货公司，小商小贩组织了蔬菜合作商店，有管理和营业人员近200人，对农民新开菜园实行现金预购。
1958年宁夏开始建立蔬菜基地，到1960年，银川、石嘴山、平罗、灵武、吴忠、青铜峡、中宁、中卫、固原等9市县共建立蔬菜基地1 200公顷，非农业人口人均基地5厘，银川市人均8. 9厘，统购包销，超产超收，生产需要的肥料，由城市粪便解决，菜农口粮全部自给。自建立蔬菜基地起，各重点市县公司就配备了蔬菜联络员(社队称“菜干”)，深入菜队了解生产情况，按市场需求落实种植计划，防治病虫害，传播交流生产经验，提高了产量和质量，降低了生产成本，帮生产队做好上市计划，组织均衡上市等方面起了良好作用。
1958年国务院批转《关于全国蔬菜工作会议报告的通知》中指出： “凡按国家计划生产的蔬菜，国营商业必须负责收购”。自治区党委要求商业部门与生产队签订收购合同，为便利菜农交菜，增设了收购站。
1958年取消了自留地，关闭了集市贸易，蔬菜上市量减少，全自治区年人均供应蔬菜84公斤，日人均0.23公斤。1960年集市贸易再度开放，调动了生产者的积极性，社员根据农事季节，抢早抢新，3月底就有小葱、菠菜和小白菜上市，丰富了市场供应。
1966年在 “菜农不吃商品粮”的极 “左”思潮的影响下，菜农的口粮得不到落实，部分菜队将菜田改种或套种粮食，蔬菜市场购销及供应又出现紧张局面。
1980年中共中央批转了新华社播发《辽宁省大抓蔬菜生产，安排好城市吃菜问题的几点经验》，为了发展郊区副食品生产，满足市场供应，银川市7月起将被确定为重点蔬菜专业生产基地乡，菜农的口粮由原来的补差供应改为国家包干，每年回销口粮650万公斤，人均209公斤，生产队生产的粮食用作畜禽饲料，不再抵顶口粮，其他市县菜农口粮继续补差供应。菜农的生产积极性大大提高，蔬菜品种增加，数量上升，价格平稳。
1984年，在蔬菜购销上实行 “大管小活”的购销形式，重点市县蔬菜基地生产的70%—80%的蔬菜实行计划收购，下余20%—30%议购议销，对当季主要品种，国营蔬菜公司的收购量不低于上市总量的60%—70%，其他市、县的主要品种及经营比重，由当地人民政府确定。省会银川市实行了由郊区政府负责蔬菜计划、生产、供应的政策，成立了银川市郊区蔬菜果品副食公司，原银川蔬菜公司改为银川市蔬菜果品副食品公司，经营豆制品、调味品、水产品、干鲜果品、糖、烟、酒等副食品。除冬储菜外，国家不再给予补贴。
1985年下半年，自治区人民政府批转商业厅 《关于做好蔬菜产销工作意见的通知》，在银川、石嘴山市建立蔬菜批发市场，按季度确定主要经营品种和数量，全年总经营量不得少于社会总供应量的30%—40%，定了最高限价。自治区人民政府拿出200万公斤口粮，交市、县蔬菜公司做为换购用粮。9月恢复了对国营蔬菜公司的亏损补贴，以上年为基数，总额包干，超亏不补，减亏留用，一定3年不变。
经过各项政策的调整，菜农生产积极性提高，银川地区温棚种菜发展很快，到1986年，银川市郊区的半边棚温室发展到50 029间，玻璃温室发展到666间，塑料大小棚发展到1 018间，基本实现了首府城市蔬菜供应的 “四季青”。
1989年，自治区人民政府发出 《关于认真做好1989年城市蔬菜工作的通知》，分配给银川市口粮300万公斤，尿素400吨，碳铵600吨，同蔬菜生产面积和合同定购数量挂钩。为了保证市场供应，并给银川郊区拨付专款，用于打机井、改造玻璃温室、良种繁育体系建设、半面棚改造补贴。有力地促进了蔬菜的生产。
1990年，银川市政府组织队伍对原有菜田面积逐户、逐块进行丈量核实，与郊区政府建立了生产责任制。石嘴山市与平罗、惠农两县签订了蔬菜产销合同。灵武、平罗、吴忠、青铜峡、中宁、中卫等市县蔬菜自由种植，春夏菜生产面积超过原基地面积的一倍以上。
1991年后蔬菜批发市场建设开始起步，逐步形成以批发市场为龙头，以大中型副食蔬菜零售商场为基点的产、供、销一体化体系，1992年1月1日起，实行议购议销，市县蔬菜公司多数转为经营副食品。