素食主义Vegetarianism仅以蔬菜、水果、谷物和坚果维持生活的理论与实践。许多加拿大人选择素食，或是由于经济原因，或是为了宗教信仰，或是因为相信素食的养生功效。半素食主义者不食畜肉，代之以家禽、鱼类、牛奶和蛋类。牛奶和蛋类为人们提供必需的蛋白质，还有维生素B和矿物质。不吃鲜奶的人可以吃奶酪和发酵的牛奶。不吃蛋的人应补充铁质和其他养分。全素食主义者不沾任何畜类产品，只吃谷物、水果和蔬菜等。膳食中含维生素B12很低，可能会引起营养不良，但是却摄入足够的叶酸，掩盖了维生素B12缺乏的早期现象，最后不可避免地会造成脊髓中枢神经组织损伤。如果缺乏必需的氨基酸，素膳中蛋白质的平衡也会成问题。禅宗长寿膳(严格的素食主义者的饮食，只吃极少量谷物)风险很大，长期坚持禅宗长寿膳的人会患坏血病和贫血症，或出现血红蛋白过低和血钙过低等症状，或因肾功能衰竭而逐渐消瘦乃至饿死。妊娠期或哺乳期妇女如果坚持禅宗长寿膳，必定会产生营养不良。不过，一般只使那些完全忽视营养平衡的人健康水平下降。熟悉营养知识、认真调配饮食就能保持健康。 素食主义vegetarianism 素食主义vegetarianism
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