粮食收购
中华人民共和国成立初期，由于连年灾荒，投机商抬价抢购、囤积居奇，安徽粮食市场动荡，粮价飞涨。为稳定粮价，掌握粮食市场控制权。1950年上半年，全省各地相继成立了国营粮食公司。通过征购公粮和在市场上积极收购粮食，掌握粮源，平抑粮价，国营粮食商业逐步取得了市场的主导地位。1952年，国营粮食商业经营量已占全省市场总经营量的62.2%。粮食市场趋于稳定。
计划统购 1953年11月，国家决定对粮食、油料实行计划收购（即统购）。1954年，安徽省政府颁发计划收购、计划供应实施方法，对农村实行“四定”(即定产量、定自用量、定交售量、定供应量)，对农民生产的粮食多余多购、少余少购、不余不购。1955年，国务院发布农村粮食统购统销暂行办法，实行“三定”(定产、定购、定销)，并决定三年不变。安徽省据此颁发了具体实施办法，明确规定增产增购部分不得超过增产部分的40%。1953年至1957年，全省征购入库粮食152.5亿公斤，占总产量的32%。1957年后，在粮食问题上开始出现“高估产、高征购、高销售、高调拨”等问题，一直延续到1960年。1958、1959两年全省粮食实际总产量为158.55亿公斤，却高估上报为335亿公斤，两年征购粮食达70亿公斤，占实际产量的44.3%，其中1959年占50.6%。1961年全省粮食收购量降至16亿公斤，农村粮食的紧张状况才有所缓和。十一届三中全会以后，国家为促进粮食生产，对完成统购任务后的余粮，实行加价超购。1979年，全省收购粮食突破40亿公斤。1983年，国家规定，农民完成粮食统购任务以后，可以多渠道经营，进一步调动了农民交售粮食的积极性，1984年全省粮食收购量高达83.6亿公斤。
合同订购 1985年国家决定取消粮食统购，改为合同定购。定购的粮食按“倒三七”比例(即30%按原统购价，70%按原超购价)计价。安徽省规定除稻谷、小麦、玉米、淮北地区大豆为定购品种外，其他品种自由购销。合同定购内的粮食实行与优质化肥、柴油、预购定金“三挂钩”办法。1986、1987两年，国家大幅度调低了安徽省粮食定购数量，1986年至1990年，年平均定购36.1亿公斤；粮食征统超购（定购）量占总产量的比重也逐年降低，由“六五”时期的30%左右，降至23%以下，1990年仅占14%。从1993年4月开始，粮食定购制度继续实行，收购价格放开。