忽思慧

元代营养学医家。蒙族。曾任饮膳太医。1314～1320年（延祐年间）主管宫廷饮食，药物补益等工作。积十余年的经验，集诸家本草、名医方术、谷肉果菜等有关补益的内容，于1330年（天历三年）编成《饮膳正要》3卷，是我国现存最早的营养学专书。

忽思慧

回回人，祖籍西域。元成宗时担任钦膳太医，为元代名医，营养学家。至顺元年(1330)，编成《钦膳正要》一书，共3卷，记录当时的饮食知识及粮食蔬菜的种植技术，为中国的饮膳营养学理论奠定了基础。

忽思慧

元代蒙古族营养学家。曾任元代宫庭饮膳太医，主管宫廷贵族的饮食烹调。根据多年经验，结合本草知识，编成《饮膳正要》一书。是我国现存较早的营养学著作。

忽思慧

元回回太医。天历三年(1330 )，编成《饮膳正要》3卷，记述元代饮食及植物栽培情况。

057 忽思慧13—14世纪

元代营养学家。蒙古族人，皇家厨师出身，曾任宫廷饮膳太医。他对饮食营养卫生及饮食疗法有丰富的实践经验，研究颇深。他对食物营养价值认识较为正确，结合自己的营养学经验，制定出饮食卫生法则。他认为日常食品如牛羊肉、奶、五谷、蔬菜、瓜果具有丰富的营养。他注意食品的烹饪方法。他强调防止变质食物损害人体健康，并首次提出不洁食物导致“食物中毒”。他重视治病中的饮食疗法，主张养成良好的饮食卫生习惯，如饭后漱口，睡前刷牙，夜晚不可多食。他于1330年著成《饮膳正要》一书，是我国第一部饮食营养学专著。

忽思慧13、14世纪间

元营养学家。蒙古族（一说维吾尔族）人。延祐、天历(1314—1329)年间任宫廷饮膳太医，主管宫廷饮食、营养。他对饮食物的营养卫生和饮食疗法进行了深入研究，结合个人丰富的营养学经验，与普兰奚合著成《饮膳正要》3卷，刊行于天历三年(1330)，为我国现存最早的古代营养学专著。该书卷1论述了养生避忌、妊娠及乳母食忌、饮酒避忌及94种膳食方。卷2介绍了各种汤煎、服饵等83方，食疗各种疾病61方，并列“食物中毒”专篇，为我国医学界首次使用此名词。卷3列米谷、兽、鱼、果、菜及料物230余种，附图168幅。该书从营养学角度，叙述了饮食的营养价值，烹饪技术，对饮食疗法和卫生提出了一定要求，主张治病首用饮食调养，无效再求之于药物。书中记载了较多的蒙古族饮食营养及卫生史料，对研究我国古代营养学以及蒙古族饮食卫生习惯有较大的参考价值。该书还保存了一些后来已佚的医药营养书籍内容，因此具有一定的文献学价值。

忽思慧

元代营养学家，蒙古族人。曾于延祐、天历年间 (1314—1329) 任饮膳太医，掌管宫廷饮食营养、药物补益诸事。他积十余年之经验，对营养卫生、饮食疗法有较深入的实践和研究。他的营养保健学思想颇有可取之处。其一，他认为并非珍禽异兽、山珍海味才有营养价值，而认为一般日常食品，如蒙古族常用食品羊肉、牛羊奶类及制品、五谷、蔬菜、瓜果类等，都具有补养人的作用。其二，注重食物的合理储存，讲究烹饪技艺，以保持最佳的食物营养价值。其三，倡导以食疗 （药膳）来防治疾病。如认为用羊脚、大麦仁、草果熬成的大麦汤、有温中下气、壮脾胃、止烦渴、破冷气，去腹胀的功效； 用黄精膏、地黄膏、天门冬膏、牛骨内取油调制而成的牛髓膏子，可补精髓、壮筋骨、和血气、延年益寿。主张治病先饮食调养再药疗。其四，强调养成饮食卫生习惯的重要，如食勿令饱； 热食有汗勿当风； 饱食后勿洗头等等，尤其要防止饮食不结而伤害身体健康，在医学中首次引入 “食物中毒” 一词，并立专篇论述食物中毒及救急法。忽思慧将其丰富的饮食营养学思想与经验总结成《饮膳正要》 一书，为我国现存的第一部完整的饮食卫生与食治疗法专书。

忽思慧

生卒年不详。祖籍西域（今新疆），元代名医，营养学家。天历三年(1330)，曾广泛辑录历代名医秘方，验方中的饮食疗法，编成《饮膳正要》3卷。该书将食物分为米谷、兽、禽、鱼、果、菜、料物7类，分别论述其性能，并附插图说明。尤其强调异地食物要与本地水土气候相宜，以免致病。为建立我国的饮膳营养学理论奠定了基础。

忽思慧hūsīhuì

元代蒙古族营养学家。曾任元代宫廷饮膳太医， 主管宫廷贵族的饮食烹调。根据多年经验， 结合本草知识， 编成《饮膳正要》一书， 是我国现存较早的一部关于饮食营养方面的著述。

忽思慧

忽思慧(十三、四世纪间)，元代营养学家。蒙古族（一说维吾尔族）人。延祐、天历(1314～1329年)年间，担任宫廷饮膳太医职务，管理上层阶级饮食、营养，对营养卫生、饮食疗法，有较深入的实践和研究。忽思慧从营养学的角度出发，对食物的营养价值有较为正确的理解。他并不认为那些珍禽异兽、山珍海味才是有营养价值的，他主张一般的日常食品，尤其是蒙古族的常用食品如羊肉、牛羊奶类及其制品、五谷、蔬菜、瓜果等，即是具有补养人体的“聚珍异馔”。他提醒人们注意食物在烹饪、储存的过程中，应防止由于变质而失去营养价值。他注重防止由于饮食不洁而伤害身体的健康，并在医学中首次引入“食物中毒”一词。此外，还主张治病首先用饮食调养，失败后再求之药疗。对于养成饮食卫生习惯，也多所注意。忽思慧把自己丰富的营养学经验，记载于《饮膳正要》一书中，成为我国现存第一部营养学的专著。

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忽思慧

元代维吾尔著名的营养学家，生活于13世纪后叶至14世纪中叶。父、祖均是西域阿力麻里（今新疆伊犁地区）人，跟随元世祖忽必烈来内地定居。忽思慧延佑年间(1314—1320年)担任宫廷饮膳太医，负责宫廷中的饮膳调配工作，并专门从事饮食营养研究。史载，他“尝取奇珍异品及诸家本草，名医方术，并日所必用，取其性味补益者，集成一书，曰《饮膳正要》。所言皆当时之制，足资考证”即这部专著1330年写成后，很快就被“刻樟而广传之”使之成为我国古代的一部饮食卫生与营养学名著。忽思慧不但在国内，而且在国外也是具有较大威望的维吾尔营养学家。

忽思慧

元朝名医。回回人。善长营养学。天历三年(1330)，编成《饮膳正要》3卷，广泛辑录历代名医秘方、验方及蒙古地区的饮食疗法，如牧区的饮食马奶、牛骨髓等，汇饮食营养学和药物学知识为一体，是一部较完整的营养学著作。该书将食物分为米谷、兽、禽、鱼、果、芽、料物7类，论述其性能并附插图说明。强调异地食物要与本地水土气候相宜，以免致病。注意饮食卫生，以绢巾蒙侍者口鼻，以免气息触大汗之食物。不少药物、药方及饮食名称是以蒙语译音记载的。