| 字词 | T010561 中国烹饪学概论 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | T010561 中国烹饪学概论 熊四智著。 四川科学技术出版社1988年9月版。25万字。共8章。第一章中国烹饪学研究的对象；第二章中国的传统饮食结构；第三章中国烹饪的基本原理；第四章中国烹饪的技术理论；第五章中国的烹饪文化；第六章中国菜的构成；第七章中国的菜系与地方菜；第八章中国的酒筵；第九章中国的事厨者(即中国古今的名师名厨)。 |
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