乳酪院

官署名。宋置，属光禄寺。掌造酥酪以供所需。

乳酪院

监当局名。先后隶左骐骥院、光禄寺。

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职源与沿革

宋初分南乳酪院、北乳酪院，景德二年合二为一。南宋建炎三年四月十三日并入牛羊司。

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职掌

加工牛羊奶、制造酥酪、乳饼，以供御厨之用(《分纪》卷19《太仆寺·乳酪院》，《宋会要·职官》21之3、12)。

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编制

监官(骐骥院监官及专知、副知兼充)，乳匠七人，及节级、工匠、养喂长行等。