碳酸氢三钠

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别名 倍半碳酸钠、倍半碱

编码 GB 01．305；INS 500(iii)

化学结构

Na₂CO₃*NaHCO₃*2H₂O

C₂HO₆Na₃*2H₂O

相对分子质量 226．03

性状 白色针状结晶、片状或结晶性粉末，相对密度2．112，不易风化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱。

制法 由碳酸钠和碳酸氢钠溶液按一定比例混合、结晶制得。

质量标准

鉴别方法 本品溶液(1+10)呈钠盐反应及碳酸盐反应。

1．钠盐反应 参见碳酸钠鉴别方法。

2．碳酸盐反应 参见碳酸钾鉴别方法。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服7．94g／kg(bw)〔4．89～12．9g／kg(bw)(雌性)〕；

小鼠口服5．01g／kg(bw)〔3．44～7．30g／kg(bw)(雄性)〕。

2．GRAS FDA－21CFR 184．1792。

3．ADI 无需规定(FAO／WHO，1994)。

使用 酸度调节剂。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定：可按生产需要适量用于饼干、糕点、羊奶、乳制品。