主要产于河南省周口、商丘地区，安徽省和江苏省徐州地区。具有性成熟早，生长发育快，板皮品质优良，四季发情及繁殖率高等特点。该品种鼻梁平直，面部微凹，下颌有髯；分有角和无角两个型，有角者公羊角粗大，母羊角细小，向上向后伸展呈镰刀状；胸较深，肋骨拱张，背腰平直，体型呈桶形；母羊乳房发育良好，呈半圆形；被毛白色，粗短。体重9月龄公羊平均为22千克，母羊为16千克；成年公羊平均为34千克，母羊为26千克；产区习惯于当年生羔羊当年屠宰，肉质细嫩，膻味小；7～10月龄羯羊宰前体重平均为21．9千克，胴体重平均为10、9千克，屠宰率平均为49．77%；成年羯羊宰前体重为26．32千克，屠宰率45．77%。性成熟早，一般4～5月龄的母羔就能发情配种，常年发情，部分母羊一年两产或两年3产；产羔率为238．66%。
黄淮山羊种质特性较好，板皮的质量好，是主要出口物资。今后要加强选育和饲养管理，提高产肉性能，推行当年羔羊进行当年屠宰。