1．贮藏特性
芋也称芋头、毛芋等，栽培于我国南方，以肥大且富含淀粉的球茎为产品。芋喜温怕冷，喜干忌湿。低于贮藏适温芋头就遭受冷害，症状是球茎硬脆不绵，煮不烂，味异常。贮藏湿度高时易出现腐烂。收获后的芋头贮藏前，需经过一个愈伤过程，但不用像马铃薯和甘薯愈伤处理那样要高温高湿条件，只需在良好通风下晾晒1～2d。在适宜的贮藏条件下，芋头可贮藏5～6个月。
2．推荐贮藏条件
温度：10～15℃；相对湿度：80%～85%。
3．贮藏技术要点
在产地芋头多采用“泥麦堆”贮藏法。方法是选背风向阳、地势高处做一圆形堆基，通常大堆可贮2500kg，小堆可贮250kg。先在堆基上铺一层沙，其上铺一层干麦秸，堆中心插一束秸秆作通气通道，围着通气道摆放芋头呈圆堆状，堆好后在堆上撒一层沙土，再从下向上铺一层麦秆，再在麦秆上铺一层稻草，然后用掺有碎麦秆的泥由下而上抹严，待泥干后再抹第二层，应确保无裂缝。入贮初期，堆内温度以不超过15℃为好，随外界温度不断下降，可通过堵塞通风道、堆上加土等方法，使堆内温度不低于12℃，入春气温回升后，可除去通气道上的泥土以通风散热，并适时结束贮藏。