柑橘皮色素

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制法

(1)预处理 柑橘皮色素在柑橘果皮细胞中结合得很牢固，因此，必须先将果皮冰冻后粉碎，破坏其细胞壁，制成糊状物，倒入陶瓷缸中以备应用。

(2)提取 在陶瓷缸中加入20L乙醇，搅拌均匀后，浸泡48h，过滤，除去滤渣，收集滤液。

(3)浓缩 将以上滤液在减压条件下浓缩，即得到天然浓缩色素。

本品可作为各种食品的着色剂，也可用作化妆品及营养添加剂的着色剂。