龙眼纸包鸡
药膳。 《中国药膳学》方。龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2个，胡荽100克，火腿20克，玻璃纸10张，调料适量。 玻璃纸分摆于案上；鸡肉去皮，片成1厘米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉各适量调拌腌制后，置淀粉、蛋清、清水调成糊状上浆，分摆于玻璃纸上，并加少许胡荽、姜、葱细末和1片火腿；胡桃仁沸水泡后去皮，在油锅内炸熟，与龙眼肉均切成细粒，二者亦分洒于鸡肉片上；将玻璃纸分别折成长方形纸包，置油锅内炸熟，捞出装盘。佐餐或单食。 功能健脾补肾，益气养血。主治精血不足之心悸、失眠、健忘，及病后体虚之食少、乏力、眩晕、面色无华及神经衰弱。本品亦是健身益寿之佳肴。 |