花椰菜

---

Brassica oleracea L．var．botrytis L．，又称花菜、菜花。

十字花科，芸薹属，甘蓝种中以白色花球为产品的一个变种，一二年生草本。2n=2x=18。

原产地中海沿岸南欧一带。世界各国广泛栽培；中国主要在大、中城市郊区栽培普遍。叶呈披针形或长卵圆形，叶柄稍长，叶色浅蓝绿，有蜡粉。主茎顶端形成白色或紫色肥大的花球，包括肥嫩主轴和多数肉质花梗，呈半球形，质地致密。

喜温和湿润气候，耐寒性和耐热性均弱，尤其花蕾形成期更忌高温或严寒。宜选有机质丰富、疏松肥沃、保水保肥力强的土壤栽培，花椰菜是一种优质蔬菜，中国长江流域除夏季以外，春、秋、冬三季均可生产。