| 字词 | 帚义藻胶 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 帚义藻胶 亦称“叉红藻胶”。 从帚状叉红藻(Furcellaria fastigiata)中以热水提取的多糖。帚叉藻胶的主要化学结构类似于K-卡拉胶，不同之处在于帚叉藻胶每3－4个单糖有1个硫酸基，而K－卡拉胶则每2个单糖有1个硫酸基。 从硫酸基量的多少和凝胶强度的强弱看，帚叉藻胶似介于琼胶与卡拉胶之间。其用途基本与卡拉胶相似，多用于食品工业。 |
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