（二） 蔬菜购销数量

新中国成立初期， 上海市郊生产的蔬菜由郊区供销合作社收购经营约占20%左右， 其余都为私营。蔬菜上市量在12万～15万吨之间， 自给率约为40%。
50年代初期， 郊区实现农业合作化， 蔬菜生产以集体为主， 蔬菜的购销也由国营和集体商业所替代。到1957年， 郊区蔬菜收购上市量达50.17万吨，比1953年增长近1倍， 自给率提高到66.7%, 市场供应品种多， 质量好， 价格稳定。
1958年人民公社化， 搞高指标， 瞎指挥， 蔬菜生产遭受破坏， 收购数量不足， 供需矛盾突出。经过调整， 从蔬菜种植面积， 到生产、批发、零售供应采取一系列的计划措施， 蔬菜生产恢复发展， 购销状况好转。至1962年， 郊区蔬菜收购上市164.16万吨， 比1957年增长2.27倍， 自给率达到99% 。
“文化大革命” 期间， 蔬菜购销受到极 “左” 路线的干扰， 灵活的蔬菜交易市场和自由选购、议价成交被国营蔬菜购销站及其计划分配、计划价格的经营方式所替代， 购销关系僵化， 蔬菜供应紧张。据统计，1973—1976年，每年虽有收购上市100万吨以上的蔬菜，但淡旺矛盾突出，每年有90～150天日上市量少于2 500吨的最低需要量，居民经常持卡排队买菜。
在70年代末至90年代初，蔬菜购销进行深入改革，打破了指令性的计划生产，统购包销，计划分配，计划价格等购销经营方式，实行指导性计划种植，自主经营，管放结合，多渠道流通，搞活了购销关系，做到均衡生产，均衡供应，特别是淡季市场供应保证率明显提高。据统计，1988—1991年，“冬淡”市场供应保证率平均达到98%以上，“夏淡”市场供应保证率平均达到90%以上。
1991年11月1日起，上海市对蔬菜购销全面放开市场，放开价格。市场购销活跃，价格灵活合理，供求基本平衡。市国营蔬菜系统起主导作用，郊菜经营量占全市总供应量的50%～65%，逐步形成蔬菜资源以郊区蔬菜为主，外地蔬菜为辅；蔬菜经营以国营、集体的批发、零售为主，其他渠道为辅的多渠道流通的新格局。
1949—1996年郊菜收购情况见表6-2-6。

表6-2-6 1949-1996年郊菜(常年菜、插种菜)收购情况

单位： 万吨 年 份 合 计 其 中 年 份 合 计 其 中 常年菜 插种菜 常年菜 插种菜 1949 1950 1951 1952 1953 1954 1955 1956 1957 1958 12.64 15.49 12.83 16.47 25.70 32.87 35.65 42.74 50.17 68.90 12.64 15.49 12.83 16.47 25.70 32.87 35.65 42.74 50.17 68.90 　 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 101.80 114.73 100.40 124.46 110.56 145.43 128.13 98.89 107.00 156.13 91 .87 94.16 89.58 111.53 98.32 123.95 112.13 85.23 88.91 137.46 9.93 20.57 10.82 12.93 12.24 21.48 16.00 13.66 18.09 18.67 1959 1960 1961 1962 1963 1964 1965 1966 1967 1968 1969 1970 1971 1972 122.93 123.39 140.92 164.16 118.12 108.46 117.22 104.47 106.80 117.55 99.97 112.80 124.90 135.61 105.18 112.59 130.66 159.30 107.30 95.44 98.59 92.25 95.68 104.11 89.18 101.06 106.00 112.82 17.75 10.80 10.26 4.86 10.82 13.02 18.63 12.22 11.12 13.44 10.79 11.74 18.90 22.79 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 112.98 168.04 94.64 115.57 108.09 106.97 105.70 100.96 78.00 67.27 57.07 66.45 66.80 57.41 103.15 152.67 85.43 106.08 98.58 99.18 96.96 93.72 72.59 60.73 52.14 62.10 62.41 53.96 9.83 15.37 9.21 9.49 9.51 7.79 8.74 7.24 5.41 6.54 4.93 4.35 4.39 3.45