（二）统购统销

福建实行统购统销的农产品有稻谷、植物油和19种水产品，其中以粮食的影响最大。统购统销与一般农产品购销形式不同，其特点是品种、数量、价格由政府确定，强调农民向国家交售粮油是应尽义务；政府通过政策、法令和行政规定，干预农业生产和农产品的分配、消费；只允许粮食部门经营粮油，主要靠行政手段购销粮油；粮油地区间流通，通过计划分配调拨实现，国家低价收购粮油产品，对农业利润进行再分配，并对消费者进行补贴或成本补贴。
1954年执行中共中央《关于实行粮食的计划收购与计划供应的决定》与《关于实行粮食的计划收购和计划供应的命令》，颁发了《福建省粮食计划收购暂行办法》和《福建省粮食市场管理暂行办法》，在全省范围实施粮食统购统销政策。主要内容是：生产粮食的农民按照国家规定的收购粮种、收购价格和计划收购的分配数量，将余粮交售给国家；农民在缴纳公粮和计划收购以外的余粮，可以自由存储和自由使用，可以继续售给国家粮食部门或合作社，或在国家设立的粮食市场进行交易，并可在农民间进行少量的互通有无的交易，但是禁止投机倒把、扰乱市场；一切有关粮食经营和粮食加工的国家、公私合营、合作社的粮店和工厂，统一归粮食部门领导；所有私营粮商、私营粮食加工厂，一律不许私自经营粮食或自购原料、自销产品，但可在国家的严格监督和管理下，由国家粮食部门委托代理销售粮食或从事粮食加工；城市居民凭证供应粮食，集镇、经济作物区、灾区和一般农村的缺粮户，采取由上级政府颁发控制数字和由群众民主评议相结合的办法，确定需要供应的数量，使真正缺粮户能够买到所需要的粮食，又能适当控制销量，防止投机和囤积；对于熟食业、食品工业等所需粮食，旅店、火车、轮船等供应旅客膳食用粮和其他工业用粮，一般由国家粮食部门有计划地供应，不准私自采购或转售粮食。
在对粮食实行统购统销的同时，对食用植物油脂、油料也实行了统购统销。食油统销的办法是：对城市、工矿区、铁路沿线的车站和重要码头，实行与粮食计划供应办法大体相同的食油定量供应制度，取消食油和油料的自由市场；在农村和集镇油料统购任务完成以后，还可以保留一个在国家管理下的初级市场，允许农民之间互通有无；国家对农村缺油户，酌量进行供应。
水产品的统购统销开始于1957年，福建省规定黄鱼、带鱼、墨鱼、鱿鱼、鲨鱼、鳓鱼、鳗鱼、紫菜、赤菜、海蜇、虾皮、虾肉、虾干、鲜毛虾、黄虾、蛏干、蛎干、丁香鱼等19个品种由国营水产供销公司独家经营，实行统一收购、调拨、供应。1961年，规定主要经济鱼“购七留三”、小杂鱼“购五留五”的购留比例。公社、大队的自留鱼允许自行上市，或搞“山海协作”同内地、山区交换竹木等渔需物资。对城市居民和主要工矿区实行按人定量供应，对军队和特种作业人员规定军需、特供标准。1963年，水产品购留比例调整为“购八留二”。国营水产供销公司采取以物换鱼办法，用当时紧缺的生活用品，如布、糖、香烟、胶鞋等换购社队自留部分的名、特、优水产品。“文化大革命”初期，水产品统购政策难以执行，计划调拨供应都无法实现。
1973年，福建省革命委员会转发《福建省水产品管理暂行办法》，提出国家对水产品实行除渔民自食外，应全部交售国家的统购政策。《暂行办法》重申，凡设立水产供销机构的地区，水产品统一由水产部门经营；没有设立水产供销机构的地区，由商业部门经营所在地的水产品；其他任何部门均不得插手经营水产品，更不准用提等提价的办法抢购其他地区水产品；规定以渔为主的生产单位自食水产品不得超过水产品总产量的5%，渔农结合的生产单位自食水产品不得超过水产品总产量的15%；自食有余，应交售国家，不得流入自由市场。
统购统销制度的实施，使粮食收购量和销售量趋于稳定和稳步上升。国家通过农业税征收粮食和实行统购制度，掌握了商品粮的绝大部分，用于供应城镇和农村缺粮户，以及补充国库和供应出口，有力地支持了经济建设的正常进行和对城市工商业的社会主义改造。这在随后20多年间农产品长期严重匮乏的条件下，对稳定农产品价格，保证人民基本生活的需要和社会的稳定，并通过低价收购农产品积累大量建设资金，都起到了重要作用。