（三）干果良种选择

山东的主要干果为板栗、核桃、花椒等。过去由于实行种子繁殖，结果晚，质量低，长期没有选出优良品种。新中国成立以后，特别是80年代后，加强了选择优良单株，并实行嫁接繁殖。
1. 板栗。50年代，对全省板栗良种进行了普查。1981年，在重点产区进行良种普查，经省决选板栗良种有：泰安红栗子、招远金丰、莱西红光、郯城207；烟台市复选的有上丰、玉丰、金丰、清丰、郯城023、五莲明栗、石丰、红光、海丰、郯城207。现山东重点推广的板栗良种有：红栗子、金丰、红光、石丰、郯城207玉丰、东丰和盘龙栗。
2. 核桃。除本地乡土良种如历城绵核桃等外，又从引种新疆核桃中选出元丰、上宋家6号、卡卡孜等丰产性能好，抗病能力强，壳面光滑，核仁含脂肪高，皮薄，仁饱满，出仁率高的优良品种。如上宋家6号，壳厚仅0. 1厘米，出仁率高达50. 4%—51. 8%。卡卡孜，实生树3—4年结果，单果重12.3克，皮厚只有0.04—0.06厘米，取仁易，又名纸皮核桃。
3. 花椒。从实生树中选出三个农家品种，如：香椒，又名二优椒，成熟早，果实软小，出皮率33%左右，椒皮鲜艳，色深味浓，质量上乘；大红袍，也叫大椒，树势旺，高大，分枝粗、刺大而稀，寿命长，果粒较大，果皮暗红，干不变色，出皮率25%左右。
4. 银杏。选出的优良品种主要有：
❶大圆铃，树势旺，种子近球形，熟时果皮黄棕色，核壳薄，核内丰满，稳产高产。
❷大金坠，也叫长铃子，种子呈椭圆形，熟时果皮金黄，壳薄肉多汁，丰产稳产。
❸圆底金坠，形如大金坠相似，略显粗圆。此外，还从江苏引进佛指、洞庭黄、七心果，从浙江引进佛指、大马铃等。
5. 车梁木。青州、淄博一带较集中，群众叫“油种子”。因处半野生状况，无系统调查。根据果实大小和成熟早晚，分两大类型：一种叫豆种子，又叫大果毛，出油率33%；另一种叫谷种子，果实小，成熟较晚，成熟落果重，出油率25%左右。