速溶茶检验instant tea inspection

对一类速溶于水、水溶后无茶渣的茶叶饮料的检测。通常检验水分、容重和溶解度；其次是灰分、多酚类、总酸度和咖啡碱含量。速溶茶一般含水量在2%～4%之间，含水过多会使颗粒变形、粘度增大、溶解度下降、色泽发暗以至潮解结成硬块，丧失商品价值。检验水分有100±2℃恒重法和80±2℃700 mm汞柱恒重法。速溶茶颗粒大小和疏松度是鉴定速溶性的主要物理指标。最佳颗粒直径为200～500μm，需达80%;150μm以下的不能超过10%。一般容重为每毫升0.015～0.17 g，疏松度每毫升0.13 g最佳。碎片状最佳含水量2%～3%。速溶性是指在10℃以下（冷溶）和40～60℃ （热溶）下迅速溶解的特性，溶解后无浮面、沉底现象为溶解性好。