桃溪贡茶

地方名茶。产于湄江上游海拔800多米高的山岭上桃溪村。自明以来，从桃溪村的桃溪岭上有10多株老茶树采摘制作的“桃溪茶”，即为安化县贡品。制作桃溪茶，要求采摘、炒制精细。一年之内，仅“谷雨”前后3天为采摘期。采摘标准为初展的新芽，长3厘米左右。下雨天及有露水时不能采。炒制分杀青、炒揉、热闷、揉锅、重闷、拣剔、烘干等工序，制作0.5公斤茶，需花人工10天左右。冲泡时，杯中先放茶叶，然后用刚煮沸的开水先慢后快、先近后高地倒入，最后盖住杯口。茶条在吸水过程中，像小鱼一样在杯中旋转10余转，然后全部直立向上。片刻之后，茶条便沉入杯底。桃溪茶为茗中精品。汤色清亮明澈，略带翠绿，滋味甘甜纯爽。