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蔗糖水解产生的1 mol的D-葡萄糖和D-果糖的混合物。蔗糖为右旋糖(〔α〕D20°＝+66.5°)，其水解产物的混合物具有左旋性(〔α〕D20°＝-20°)，右旋转化为左旋，故得名。其甜度大于蔗糖。是蜂蜜的主要成分。
invert sugar
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