西式火腿western style ham

又称外国火腿。由西方传入中国的肉制品。种类繁多，生产方法各异，原料不一定用猪后腿，肉块、肉糜加各种辅料，均可压制或灌制成型；加工中常有水煮、烘烤、熏烟等过程；生产周期短，机械化程度高。中国生产的主要有盐水方腿、熟熏腿、肉糜方腿和生熏腿4种。

西式火腿

又称“盐水火腿”。用去骨的猪腿肉腌制、模压（或装入马口铁罐）再经煮制而成。因外形有方、圆之别，分称方火腿、圆火腿，简称“方腿”、“圆腿”。成品为熟食。