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字词 蛋黄指数
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义

蛋黄指数yolk index

蛋的质量指标之一。以蛋黄的高度与蛋黄的直径之比表示。新鲜蛋的蛋黄指数在0.42~0.4之间。蛋黄变平,指数降低;当指数降至0.25或更低时,蛋黄易散,表示很不新鲜。

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