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每克饲料蛋白质所增加体重的克数，即动物体增重（克）与蛋白质消耗量（克）之比。是法定的评定食品蛋白质营养价值的指标。所用的试验动物原先为大鼠，后来应用于家畜。该指标可反映饲料蛋白质在动物体内的利用效率。
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