老蔡记馄饨馆

329 老蔡记馄饨馆

店址在河南郑州德华街。以经营传统风味的馄饨和蒸饺著称。该馆是河南人蔡世俊所创。他在清宣统年间为皇宫御厨，有一套制作馄饨和蒸饺的好手艺。1919年回郑州开店；1942年其子继承父业，1956年新建大楼，生意日益兴隆。该店馄饨，坚持用二斤半以上的老母鸡煮汤，故肥而不腻，清香利口。烫面蒸饺为精选猪肉，皮薄筋软，馅嫩味鲜，灌汤流油。因此，成为郑州久负盛名的传统风味食品。