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满族传统肉食品。流行于东北地区。因用沸水煮白肉故名。制法是将冻猪肉切成薄片，下在沸开的锅中，再加酸菜和粉条，然后连锅端在饭桌中间可活动开合的锅座上，桌下置一火盆加热。众人盘膝围坐而食。味道鲜美异常。
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