恩发德蒸饺

清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，剁碎挤干，羊肉末用开水烙透，倒进花椒水搅至粘稠时，搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将半发面剂子擀成中间厚、四周薄的圆皮，放上馅，挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。其特点是有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。