幼儿膳食评价you'er shanshi pingjia

膳食评价是幼儿园膳食管理的重要环节，其目的在于及时发现问题，改进膳食管理，提高三餐质量，保证幼儿需要的各种营养素与热量。膳食评价包括以下几个方面：
❶定期进行营养计算。每月或每季度计算一次，并将计算结果对照各年龄组的营养需要量进行检查，发现哪种营养素不足，应及时调整，迅速补上。
❷检查膳食的加工和烹调过程。观察炊事员洗菜、切菜和烹调操作是否符合卫生和营养要求，做好的食物是否色、香、味、形俱全，是否能引起幼儿的食欲。
❸定期测量幼儿身高、体重及血红蛋白含量等指标，并进行健康检查，分析幼儿生长发育情况，做出统计分析。
❹到现场观察幼儿进食情况，了解食物能否引起幼儿的兴趣、饭菜的量是否合适等。
❺检查食谱是否真正得到落实。因为食谱是膳食评价的重要依据，如果食谱在实际中流于形式，没有真正实施，那么所做的膳食评价也是毫无意义的。