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有机质含量高的土壤物质。包括：❶长期被水分饱和或者经人工排干的泥炭、腐泥等；若矿物质部分含黏粒≥60%，其有机碳应≥18%；若矿质部分无黏粒，有机碳含量≥12%；若黏粒含量在0～60%之间，则有机碳含量在12%～18%。❷水分饱和不超过数目的凋落物层(0层)，有机碳≥20%。在美国土壤系统分类中，有机土壤物质是有机土纲高级分类的诊断特性；又分为纤维质土壤物质、半分解土壤物质和高分解土壤物质。
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