万县“宫爆肉丁”

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汉族传说。

流传于四川。相传四川有个叫丁宫保的总督，为官清正。

因自己的儿子吸鸦片，他效法林则徐将其处决。

又想，光靠斩杀禁烟是不行的，必须想个根本办法。

当时他居于万县，思来想去夜不成眠，日不思饭。厨师们很著急，想做点好吃的为其解愁。

当时只有一小块瘦肉，一点花生米，还有青椒葱蒜之类的东西，就炒了一道菜给他吃。他觉得菜好吃，问叫什么菜，厨师们想，这是专门慰问总督的，就叫“宫保肉丁”。

后来“宫保”叫成“宫爆”。

于是“宫爆肉丁”、“宫爆鸡丁”都成了四川名菜。