天津对虾

天津的渤海湾是中国对虾主要产地之一。对虾在国际市场上久负盛名，是天津市外贸出口的主要水产品。对虾的学名叫“东方大虾”或“中国对虾”。所以被称为“对虾”，并非成双结对生活的缘故。对虾雌雄共同生活在一起的时间极短，据说以前出售大虾时经常按对计价，统计网获时也以对为单位计数，如此长久延续，“对虾”的名称就流传下来。对虾个大体壮，壳薄肉肥，味道鲜美，风味独特，蛋白质含量高，是名贵海珍。可蒸煮，可油炸，可面托，也可制成各类点心，加工成各种菜肴。对虾还有较高的药用价值，虾肉与其它药物配伍，可治疗神经衰弱、手足抽搐等；将等量的鲜虾肉与牡蛎肉捣成膏状，外涂患处可治皮肤溃烂；将虾壳研末，对疥癣有疗效。过去，对虾生产主要靠海上捕捞。由于海产资源枯竭，对虾捕捞量逐年减少。近年海水养殖对虾成功，并获得很快发展，成为天津出口对虾的主要来源。天津从1985年开始大规模养殖，在“七五”期间已达4833.3公顷，养殖产量达到7000吨。从1984年开始进行人工育苗放流，增殖对虾资源，成为黄海、渤海“牧场化”的开端。