冻结法freezing

果蔬、肉禽、水产等生鲜食品的冷冻加工方法。有直接冻结法与间接冻结法两类。间接法又分为空气冻结法(用管架式、隧道式、传送带式、螺旋带式和流化床式冻结器)和浸渍冻结法(用食盐水、氯化钙液、糖液、酒精等为冷冻介质)。直接法又分为冰盐混合冻结法(如加22.4%食盐可达-21.2℃)和深冷冻结法(液氮-195.81℃、液态CO₂-78.5℃、氟利昂F₁₂-29.79℃等)。

冻结法

地下工程的一种施工方法。通过循环流动的冷液（一般为冷盐液），使施工点周围土层冻结，形成坚固而不透水的冻土围壁，以抵抗地下水压力和土压力，以便施工。其技术难度较大。适用于含水饱和的土层。