乳糖

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乳糖  rǔtáng

亦稱“乳餳”，今稱吹糖。以石蜜、乳酪攙合製成之糖。唐·李匡乂《資暇集》卷下：“余弱冠前，步月洛之綏福里，方見夜作，問之，云：‘乳餳。’時新開是肆，每斤六十文、明日市得而歸。不三數月，滿洛陽盛傳也。”宋·孔平仲《孔氏談苑·收冰法》：“川中乳糖獅子，冬至前造者，色白不壞；冬至後造者，易敗多蛀。”宋·周密《武林舊事·元夕節物》：“節食所尚則乳糖丸子、䭔𩛇、科斗粉豉湯、水晶膾、韭餅及南北珍果。”明·李時珍《本草綱目·果五·石蜜》：“以石蜜和牛乳、酥酪作成餅塊者爲乳糖。”

乳糖lactose

D-吡喃半乳糖基与D-吡喃葡萄糖基通过β₁→4糖苷键连接而成的双糖。结构如下。不易溶于水，微甜，有还原性。在植物界很少见，曾在连翘属的花药中发现，在人和哺乳动物的乳汁中含量较多，牛乳中含4%～5%，人乳中含5%～8%。因无吸湿性，食品和医药工业上作为辅料。

乳糖lactose

系一种双糖。由半乳糖和葡萄糖各1分子组成。主要存在于乳汁中，为婴幼儿的重要营养成分。如果乳糖酶缺乏则乳糖消化吸障碍，临床可有相应表现。

乳糖

由一分子半乳糖和一分子葡萄糖组成的一种还原性双糖。存在于动物乳汁中，牛奶中含4—6%，可从干酪的副产品乳清制备。植物中也有存在。

乳糖lactose

是由半乳糖和葡萄糖组成的二糖，含于乳汁中。

乳糖

milk sugar;lactose

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乳糖

lactose