字词 | 越橘红 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 越橘红 编码 GB 08.105 化学结构 主要着色成分为含花青素和芍药素的花色苷。 花青素:R=OH,R′=H 芍药素:R=OCH3,R′=H X:酸部分 性状 深紫红色液体、浸膏或粉末,稍有特异臭。酸性、耐微生物性能较强,易于保存。易溶于水和酸性乙醇,不溶于无水乙醇和油脂。本品水溶液色调随pH变化而变化,在酸性条件下呈玫瑰红色,在碱性条件下呈橙黄色乃至紫青色。铁离子易使其褐变。 制法 将杜鹃花科越橘属越橘果实破碎,用水或乙醇水溶液抽提、过滤、精制、减压浓缩,或进一步干燥制得。 质量标准 毒理学依据 1.LD50 小鼠口服27822mg/kg(bw)(雄性); 小鼠口服30026mg/kg(bw)(雌性)。 大鼠口服36900mg/kg(bw)(雄性); 大鼠口服29437mg/kg(bw)(雌性)。 2.蓄积性试验 蓄积系数大于5,属弱蓄积性。 3.致突变试验 微核试验、Ames试验均无致突变作用,亦无明显诱发畸变作用。 使用 着色剂。 1.使用注意事项 (1)本品对环境pH敏感,色调随pH的变化而变化。在酸性条件下呈玫瑰红色,适用于酸性饮料。 (2)本品对高价阳离子,特别是对铁离子敏感而变褐,故配制溶液时最好用去离子水。 2.使用范围和使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:可在果汁(味)饮料类、冰淇淋中按生产需要适量使用。 |
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