瓶装饮用纯水主要质量指标

---

饮用纯水甘醇爽口，风味与一般饮用水不同，感官要求和理化指标等必须符合瓶装饮用纯净水(GB17323)和瓶装饮用纯净水卫生标准(GB17324)的要求，详见表2－4－6，作为纯水象征的指标是电阻率或电导率，电导率也是决定纯水风味的重要因素，饮用纯水电导率一般1～10μS／cm。这是决定纯水风味的重要因素。

表2－4－6 瓶装饮用纯净水标准(GB17323、GB17324)

*为蒸馏水加检项目。

微粒子数也是纯水的主要指标，饮用纯水的微粒数一般10个／100mL左右(1μm以上的微粒)。饮用纯水中的无机离子明显低于一般饮用水。

与矿泉水一样，饮用纯水多使用聚酯瓶包装，灌装封盖后不再进行杀菌，因此作为直接饮用水，其微生物指标极为重要。软饮料用水的细菌总数＜100个／mL，大肠菌群＜3个／L。致病菌不得检出。WHO(世界卫生组织)规定的瓶装饮用水的微生物指标如下：类大肠菌群和大肠菌群均为0个／mL，就是说，瓶装饮用水至少在细菌学质量上不得含有大肠菌群，制造瓶装饮用水的水源应无粪便污染，同时在纯净化处理、贮藏、灌装和以后的加工过程中均应防止微生物的污染，使瓶装饮用纯水的卫生指标符合标准规定的要求。